Categoria: gastronomia alimentação VINHOS

O projeto TASTE volta a Santa Maria para conversar novamente com João Santos, diretor do Museu de Santa Maria, para falar sobre a História da alimentação da ilha de Santa Maria.

“Do trigo, a nível de cereal, é utilizado praticamente desde os inícios do povoamento até meados do século XX quando se dá, digamos, a sua extinção não extinção do cultivo em si, mas porque as pessoas deixam de o cultivar e tornam todos esses terrenos em pastagens. Mas o trigo, por exemplo, é utilizado para fazer o bolo da cozedeira ou também chamado bolo da Sertã, entrava para a confeção do pão da mesa, para as sopas do Espírito Santo, entrava para todas as outras funções relacionadas com o Espírito Santo, as roscas, a massa sovada, o pão da mesa. Portanto, foi o cereal mais predominante a nível da ilha de Santa Maria.”, conta-nos João Santos.

O TASTE é um projeto desenvolvido pelo CEEAplA – Centro de Estudos de Economia Aplicada do Atlântico e pelo CHAM – Centro de Humanidades da Universidade dos Açores, com a colaboração da Direção Regional da Cultura do Governo Regional dos Açores e Câmara Municipal de Vila do Porto.

Veja o episódio completo em: https://www.youtube.com/watch?v=dlL9a15RhxE

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